コーヒーは豆ではなく“木”ということ

私は2023年秋から2024年の約1年間、徳之島という鹿児島県の離島にある“宮出珈琲園”にファームステイをし、コーヒーについて栽培のところから勉強していました。

ニュージーランドのカフェで働いたことがきっかけでコーヒーに興味を抱き、学ぶなら、0から、生産から、勉強したいと思い、宮出さんのところにお世話になりました。

宮出さんの珈琲農園で学んだことは、

コーヒーは、コーヒーの木であることを知り、

毎日向き合っているのは、コーヒー豆ではなく、コーヒーの木であることを知りました。

つまり

コーヒーは、豆ではなく“木”ということ。

コーヒーとして流通しているのは、ほとんどが種子（コーヒー豆）のみ。

我々人間が古来から大切にしてきた

“与えれたものを余すことなく大切に使う”

“全てのものの命を余すことなく大切にいただく”

という、当たり前の考え方にコーヒーも当てはまるということに私も気づけませんでした。

今まで捨てられていたコーヒーの花、果実、葉などを利用するという考え方に魅了されました。

私が現在、“コーヒーノキ”を使って草木染めが出来ているのも宮出珈琲園があるからです。